Számos fura étkezési szokásaim között az egyik az, hogy nyáron én nem szoktam gyümölcslevest készíteni. Hogy miért? Mert én csak melegen szeretem. 😀 Hát jó, nincs összefüggés, de másként nem tudom megmagyarázni. Nem bírtam sosem a főtt kaját hidegen. Úgyhogy a több tonnás fagyasztott gyümölcskészletből gyakran főzök levest ősszel-télen. Általában egyféle gyümölcsből, nekem úgy jobban bejön, mint keverve. Mindig kerül bele levesbetét valamilyen pirított mag, vagy újabban túrógombóc formájában. Indokolatlanul sok citromhéjjal. Minden elszalasztott citromhéj adalék a túrógombócban és a gyümölcslevesben egyesül, mert a család ki nem állhatja a citromhéjat. Meg a mazsolát. Mivel fogyasztásra alkalmatlannak ítélik ezt a fogást, így ilyenkor elszabadul a pokol, ami a citromhéj adagolását illeti. És mióta felfedeztem a hazai termesztésű meyer citromot, kizárólag azt használom. Éppen most van szezonja, úgyhogy aki igazán illatos, a citrom íz új dimenzióját akarja megismerni megrendelheti Lajosmizséről vagy Kunszigetről, vagy leszedheti szedd magad program keretében. Van egy alapreceptem, mindegyik gyümölcsből ugyanúgy főzöm. A fűszer szokott változni, de max a gyümölcs zamatának a kiemelése a cél. Nem akarom elnyomni, így a fahéj az almát és szilvát ékesíti éppen csak, a vanília remekül megy a szederhez és a málnához, a kardamom a körtéhez, birsalmához, barackhoz. A gyümölcsöt mindig megfőzöm egész citrom héjával, és a fűszerrel egyben, némi víz hozzáadásával. Ezúttal hatvan deka fagyasztott szederhez fél rúd vanília kikaparva, a magjára nincs szükség, vagy tökéletes lesz egy csomag vaníliás cukor is. Miután elolvadt a szeder, kb 15 percig főztem, aztán àtpasszíroztam. Ekkor tettem bele nádcukrot, a mennyiség ízlés dolga. Újra felforraltam, közben 2 dl sűrű görög joghurtot kikevertem 2 csapott evőkanálnyi keményítővel, és hőkiegyenlítéssel behabartam, egy újra forrás után kész. Itt lehet a kívánt állagúra higítani.

A túrógombóchoz előbb kell észbe kapni, mert legalább egy át kell állni hagyni. Megszokott mennyiségem 250 gramm túróhoz egy közepes tojás, 33 gramm búzadara, egy egész citrom lereszelt héja, egy csomag vaníliás cukor, egy evőkanál cukor, csipet só. Ezt alaposan össze kell dolgozni, minimumra fél óra pihentetés után forrásban lévő, enyhén sós vízben kell megfőzni. Akkor van kész, amikor feljön a víz tetejére.

Díszítésnek pár csepp tejszínnél nem kell több.

Forr

ón