A legújabb csomagban egy gyönyörű édeskömény volt. Mondjuk más volt tervben, mert a piacon kaptam szépséges kelkáposztát, már ha lehet így illetni egy zöldséget. Szoktam ilyet, egyszerűen lenyűgöz, hogy milyen fantasztikus fizimiskával rendelkeznek a zöldségek és gyümölcsök. Annyira kerek, annyira egész a kinézetük, mintha mindegyiküket hatalmas munkával rajzolták volna meg egy tervezőasztalnál. Elképzelem, hogyan keverték ki azokat a mesés színeket, amivel mondjuk egy citrom, vagy egy pritaminpaprika rendelkezik. Nem hihetetlen? És elképzelhetetlen? Az is elgondolkodtató számomra, hogy az egyes évszakokban mennyire más színű egyedek teremnek meg mondjuk az én kertemben, mindegyiknek megvan a fő színe. Kora tavasszal van harsány zöld, mint a medvehagyma, vagy a zsenge zöldborsó, spenót, sóska, salátafélék. Aztán a tavasz végén, kora nyáron szinte minden piros lesz, szamóca, málna, cseresznye, ribizli, a nyár pedig teljesen színes lesz a fehértől a feketéig. Az ősz sárga sütőtöké, és a sokszínű almáé, körtéé, télre pedig eltűnnek a harsány színek, mert elkezdődik az igazi savanyú káposzta szezon, fekete retek, birsalma, naspolya, a dió, mogyoró ideje. Persze vannak átjárók, de számomra minden évszaknak megvan a saját színe.
Amúgy a kelkáposztát persze majdnem otthagytam, úgy el voltam varázsolva a babos standtól, úgy hozta utánam az árus. 😀 Mert beszereztem újabb 3 fajta babot, így nemsokára kezdetét veszi a babművelet. Nos a káposztából csináltam is klasszik kelkáposztafőzeléket, amit amúgy nagyon imádok, tudjátok, kis krumplival, bőven köménymaggal, tejfölös habarással. No de mi legyen az édesköménnyel. A helyzet az, hogy az illatában hozzá hasonló ánizst, mint fűszert utálom, így az ouzo-t is. A tömörfa pultra kent faápoló olaj is ánizsmagból keszül, így igazán nehezen viseltem azt a szagot, amíg el nem párolgott teljesen.
Viszont az édesköménnyel már régóta barátok vagyunk, többször csináltam belőle főzeléket, de grillezve is isteni sárgarépa karikák mellett. Főzelékes Feri receptjeit imádom, így nem is csodálkoztam, hogy azonnal kidobott egy bejegyzését a édeskömény és kelkáposzta keresőszavakra.
Az a jó ezekben a receptekben, hogy szinte egy az egyben megcsinálom, esetleg 1-2 apróságot szoktam változtatni. Egyéb esetekben sok-sok receptet elolvasok, és összeollózom a nekem tetsző részeket.
bekapcsoltam a sütőt 200 fokra.
az édesköményt megfeleztem. Egyik felét apró kockára vágtam, másik felét nagyobb szeletekre.
a kelkáposztából leszedtem 8 nagy levelet, kockákra vágtam
egy közepes vöröshagyma felét kockára vágtam, a másik felét szeletekre
egy tálban két evőkanál olajban elkevertem egy kiskanál fűszerpaprikát, egy-egy csipet sót és borsot, a nagyobb szeletekre vágott édesköményt, hagymát, és a káposzta felét átforgattam benne, majd sütőpapírral bélelt tepsibe terítem, kb. 15 perc alatt megsütöttem a grillen.
vaj és olíva keveréken megpirítottam a kockára vágott hagymát, reszeltem rá egy kevés gyömbért, és fokhagymát, megsóztam és kb 5 percig pirítottam.
egy teáskanál indiai fűszerkeveréket és egy csapott kiskanál kurkumát szórtam rá, majd a kockára vágott édesköményt
gyakran kevergetve megpirítottam, majd öntöttem rá 3 dl zöldség alaplevet, fedő alatt pároltam 10 percet, majd leturmixoltam
közben egy serpenyőben a kockázott kelkáposztát kis adagokban kevés olajon megpirítottam, majd hozzádtam a leturmixolt cucchoz
ekkorra nagyjából megsült a sütőbe rakott zöldségkeverék, így ezt is belezúdítottam a főzelékbe 1 dl tejszín kíséretében, kb 5 percig lassú tűzön, fedő alatt pároltam
végül belereszeltem egy fél citrom héját, meg a levét, és kész is!
